Proefjes met gist: Wat lust gist, en hoe warm moet het zijn?
Gist is vreemd spul. Het heeft een vreemde geur, de bakker gebruikt het om brood luchtig te maken, en het is ook nodig om alcohol te maken in bier. Hoe zit dat? En als je pizzadeeg maakt moet dat altijd op een warme plek “rijzen”. Waarom??
Lees meer...